Η κρυστάλλωση είναι μια φυσική ιδιότητα του Μελιού. Ένα φυσικό φαινόμενο που συμβαίνει στο αγνό, φυσικό, ανεπεξέργαστο Μέλι όπου μετατρέπεται από υγρό σε μια στερεή – ημιστερεή κατάσταση και είναι 100% φυσικό. Χωρίς να επηρεάζει την ποιότητα του Μελιού και τα χαρακτηριστικά του.

Η αιτία της κρυστάλλωσης είναι η περιεκτικότητα του Μελιού σε φυσικά σάκχαρα (φυσική φρουκτόζη, γλυκόζη, μαλτόζη, σακχαρόζη). Το κρυσταλλωμένο Μέλι μπορεί να επανέλθει στην υγρή του μορφή, θερμαίνοντας το ήπια σε Bain Marie ή κοντά σε μια εστία θέρμανσης έμμεσα και όχι σε άμεση έκθεση φλόγας.

Αν λοιπόν το Μέλι σας ζαχαρώσει “Bee Happy” γιατί θα έχετε αγοράσει ένα αγνό, εξαιρετικό Μέλι (το νοθευμένο μέλι δεν ζαχαρώνει).

Να αποφεύγεται η υπερθέρμανση του Μελιού.